खाने को सजाने के 10 बेहतरीन आइडियाज
सच कहूं तो, खाना सिर्फ स्वाद में ही नहीं, उसकी सजावट में भी एक खास बात होती है। जैसे घर में किसी को बुला रहे हों तो साफ-सफाई और सजावट पर ध्यान देते हैं न, वैसे ही खाना भी सजाना जरूरी होता है। अब सोचो, एक साधारण सा पकवान अगर सुंदर तरीके से सजाया जाए, तो वो किसी फाइव स्टार रेस्टोरेंट की डिश जैसा लग सकता है। खाने का न सिर्फ स्वाद, बल्कि उसकी खूबसूरती भी हमारा मन मोह लेती है। जब हम किसी डिश को अच्छे से सजाते हैं, तो न सिर्फ वो देखने में आकर्षक लगती है, बल्कि खाना खाने का जो अनुभव होता है, वो भी बहुत अलग और खास हो जाता है। जैसे गरमा-गरम भात की प्लेट में थोड़ी सी घी डाल दी, और सजावट के लिए कुछ ताज़े धनिये के पत्ते रख दिए तो वो एकदम महकने लगेगा। यही वो छोटी-छोटी चीजें हैं, जो खाने को एक अलग ही लेवल पर ले जाती हैं। अब आप सोच रहे होंगे कि ये सब करना आसान नहीं है, लेकिन यकीन मानिए, थोड़ी सी मेहनत और सही तरीके से सजाया गया खाना किसी भी शेफ के हाथ से कम नहीं लगता। और अगर हम इसे थोड़ा और कूल तरीके से सजाएं, तो क्या ही बात है! तो आज हम आपके लिए 10 ऐसे टिप्स लाए हैं, जो आपके खाने को प्रोफेशनल शेफ जैसी फिनिशिंग देंगे। ये टिप्स बहुत आसान हैं, और अगर थोड़ा भी ध्यान दिया, तो खाना ऐसे सजेगा जैसे किसी बड़े रेस्टोरेंट की डिश हो। ये टिप्स न सिर्फ आपके खाने को देखने में खास बनाएंगे, बल्कि खाने का अनुभव भी शानदार हो जाएगा। तो चलिए, जान लेते हैं इन टिप्स के बारे में
1. हर्ब्स और माइक्रोग्रीन्स से गार्निश करें
ताज़े हरे धनिये, तुलसी, पुदीना या माइक्रोग्रीन्स का इस्तेमाल करना तो जैसे खाना सजाने का सबसे आसान और असरदार तरीका है। ये न सिर्फ खाने का लुक इंप्रूव करते हैं, बल्कि स्वाद को भी बढ़ा देते हैं। यानि, एक बार अगर आपने हरे हर्ब्स का इस्तेमाल किया, तो आपका खाना एकदम फ्रेश और आकर्षक नजर आने लगेगा।
जब आप पिज़्ज़ा या पास्ता पर तुलसी और पुदीने की पत्तियाँ डालते हो, तो वो न केवल दिखने में काफ़ी स्मार्ट लगता है, बल्कि खाने का स्वाद भी एक अलग ही लेवल पर चला जाता है। और अगर बात करें सूप की, तो उसपर माइक्रोग्रीन्स की सजावट कर दें, तो सूप भी नज़र में ही स्वादिष्ट लगने लगेगा। सोचो, सलाद में माइक्रोग्रीन्स डालते हो तो वो और भी क्रंची, ताजगी से भरा हुआ और स्वाद में लाजवाब लगता है। वैसे ही, अगर आप स्टिर-फ्राई डिश बना रहे हो, तो उसमें हरे धनिये की पत्तियों से सजावट कर लो, वो डिश और रंगीन और फ्लेवर से भरपूर हो जाएगी। असल में, हरे हर्ब्स सिर्फ खाने के स्वाद को ही नहीं बढ़ाते, बल्कि ये खाने को एक अलग ही शाही टच दे देते हैं। तो अगली बार जब आप खाना बना रहे हो, ये ट्रिक जरूर आजमाएं!
2. प्लेटिंग आर्ट अपनाएं
प्लेटिंग आर्ट, यानि खाना सजाने की कला, एक ऐसी चीज है जो खाना खाने का अनुभव पूरी तरह बदल देती है। आप जब किसी डिश को प्लेट पर अच्छे से सजा लेते हो, तो वो खाने से ज्यादा देखने में ही मजेदार लगने लगता है। एक अच्छा तरीका है सफेद प्लेट पर डार्क सॉस का डिजाइन बनाना। इस तकनीक से डिश का लुक प्रोफेशनल और काफी आकर्षक हो जाता है। जब आप डिश को प्लेट के सेंटर में रखकर चारों तरफ सॉस या सजावट को बैलेंस करके लगाते हो, तो वो एकदम सही दिखती है।
किसी मांसाहारी व्यंजन जैसे चिकन या मटन करी में अगर आप सफेद प्लेट पर डार्क सॉस की हल्की ड्रिजलिंग कर दें, तो वो डिश बहुत आकर्षक लगने लगेगी। इसके अलावा, हलके व्यंजन जैसे सलाद या सूप को काले प्लेट पर रखकर, उसमें कंट्रास्टिंग रंगों के साथ सजाना एक और बेहतरीन तरीका है। जब डार्क और लाइट रंग एक-दूसरे के साथ खेलते हैं, तो वह एक नया आयाम देती है खाने की प्रस्तुति को। यानी, खाना केवल स्वाद में ही नहीं, उसकी खूबसूरती में भी अपनी जगह बना सकता है। थोड़ा सा ध्यान और सही सजावट से आपके रोज़ के खाने को भी एक नई पहचान मिल सकती है।
3. रंगों का करें सही इस्तेमाल
रंगों का खेल तो खाने में कुछ अलग ही मजा लाता है। अगर आप खाने में सही रंगों का इस्तेमाल करते हो, तो न सिर्फ वो दिखने में सुंदर लगता है, बल्कि उसका स्वाद भी बढ़ जाता है। जैसे कि अगर आप लाल स्ट्रॉबेरी, हरी सलाद और पीली शिमला मिर्च का इस्तेमाल करते हो, तो वो कंट्रास्टिंग रंगों का शानदार संयोजन बनाते हैं। इन रंगों के बीच का फर्क खाने को बहुत आकर्षक और रंग-बिरंगा बना देता है।
कलर कॉम्बिनेशन के बारे में सोचना बहुत जरूरी है, क्योंकि ये न सिर्फ खाने को सुंदर बनाते हैं, बल्कि देखने वाले को भी आकर्षित करते हैं। जैसे शिमला मिर्च, लाल टमाटर और हरे पत्ते एकदम परफेक्ट रंगों का मेल बनाते हैं। इन रंगों के साथ डिश को सजाने से वो न सिर्फ खूबसूरत दिखती है, बल्कि खाने का अनुभव भी बढ़ जाता है। उदाहरण के तौर पर, अगर आप किसी सलाद में रंग-बिरंगे शिमला मिर्च, टमाटर और ककड़ी डालते हो, तो सलाद न सिर्फ देखने में आकर्षक लगता है, बल्कि उसका स्वाद भी और बढ़ जाता है। इसी तरह, ट्राईफले बनाने के लिए अगर आप गुलाबी और सफेद रंग का सही इस्तेमाल करते हो, तो वो एकदम रचनात्मक और आकर्षक बन जाएगा। मतलब, खाना बस स्वाद में ही नहीं, रंगों के साथ भी मजेदार हो सकता है। अगर थोड़ी सी मेहनत और ध्यान दें, तो आपका हर एक पकवान एक खूबसूरत और स्वादिष्ट कृति बन जाएगा।
4. फल और सब्जियों की क्रिएटिव कटिंग
फलों और सब्जियों को क्रिएटिव तरीके से काटना खाना सजाने का एक शानदार तरीका है। जब आप इन्हें फ्लावर, स्टार या किसी और आर्टिस्टिक शेप में काटते हो, तो वो ना सिर्फ खाने में मजेदार लगते हैं, बल्कि खाने का अनुभव भी बहुत दिलचस्प बना देते हैं। ये तरीका खासकर बच्चों के लिए तो बेहद आकर्षक होता है, लेकिन वयस्कों को भी ये काफी पसंद आता है।
उदाहरण के लिए, आप खीरे और गाजर को फ्लावर शेप में काटकर उन्हें सलाद में डाल सकते हो, तो सलाद न सिर्फ हेल्दी लगेगा, बल्कि देखने में भी एकदम शानदार होगा। मूली से स्टार शेप बनाकर उसे एंट्री डिश के तौर पर पेश करना भी एक बहुत अच्छा आइडिया है। ऐसे छोटे-छोटे डिजाइन खाने को एक नया ट्विस्ट देते हैं, जो किसी भी साधारण डिश को भी खास बना देते हैं। सोचिए, अगर आप सलाद को और भी खूबसूरत और क्रिएटिव बना सकें, तो उसका मजा और बढ़ जाएगा। ऐसे कुछ छोटे-छोटे बदलाव खाना सजाने के तरीके को और मजेदार बना सकते हैं, और साथ ही वो देखने में भी बहुत आकर्षक लगते हैं। तो अगली बार जब आप खाना बना रहे हो, फलों और सब्जियों की क्रिएटिव कटिंग ट्राई करना न भूलें।
5. एडिबल फ्लावर से करें सजावट
एडिबल फ्लावर, यानि खाने वाले फूल, खाना सजाने का एक बेहतरीन और एलिगेंट तरीका हैं। ये न सिर्फ खाने को सुंदर बनाते हैं, बल्कि खाने का स्वाद भी बढ़ा देते हैं। गुलाब, लैवेंडर, गेंदा और पैंसी जैसे फूल आपके खाने को एकदम अलग लेवल पर ले जा सकते हैं। आप इन फूलों को सलाद, केक या ड्रिंक्स में डालकर एक नया ट्विस्ट दे सकते हो।
जैसे गुलाब के पंखुड़ियों से अगर आप एक डेज़र्ट को सजाते हो, तो वो न केवल खूबसूरत लगेगा, बल्कि एक खास टच भी देगा। गेंदा और लैवेंडर के फूलों का इस्तेमाल केक पर कर सकते हो, तो वह देखने में एकदम एलिगेंट और फैंसी लगता है। और अगर किसी ड्रिंक के ऊपर पैंसी फूल डालो, तो वो उसे और भी सुंदर बना देता है। यह फूल न केवल दिखने में खूबसूरत होते हैं, बल्कि उनकी खुशबू और स्वाद भी खाने को खास बना देते हैं। जैसे गुलाब का हल्का स्वाद डेज़र्ट में एक नया आयाम जोड़ता है। तो अगली बार जब आप खाना बना रहे हों या किसी खास मौके पर पार्टी हो, तो इन एडिबल फ्लावर का इस्तेमाल जरूर करें। ये आपके खाने को न सिर्फ आकर्षक बनाएंगे, बल्कि उसे एक प्रीमियम टच भी देंगे।
6. डेजर्ट को डस्टिंग से बनाएं आकर्षक
डेज़र्ट की सजावट में डस्टिंग एक ऐसा तरीका है जो ना सिर्फ बहुत आसान होता है, बल्कि खाने को भी एक प्रोफेशनल टच देता है। आप कोको पाउडर, पिसी हुई चीनी या दालचीनी पाउडर से हल्का सा छिड़काव कर सकते हो, जिससे डेज़र्ट और भी आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है। खास बात ये है कि इससे न सिर्फ डेज़र्ट का लुक इंप्रूव होता है, बल्कि इसके फ्लेवर में भी थोड़ा और ट्विस्ट आ जाता है।
जैसे, अगर आप चॉकलेट केक पर स्टेंसिल से डिजाइन बनाकर कोको पाउडर छिड़कते हो, तो वो एकदम खूबसूरत और प्रोफेशनल दिखता है। स्टेंसिल का इस्तेमाल करके आप अलग-अलग शेप्स बना सकते हो, जैसे दिल, फूल या कोई और पैटर्न, जो डेज़र्ट को और भी क्रिएटिव बना दे। किसी भी पाई या टार्ट पर दालचीनी पाउडर से हल्का सा टॉपिंग करने से उसका स्वाद भी और बढ़ जाता है और देखने में भी एक नई चमक आ जाती है। ये डस्टिंग तरीका न सिर्फ सादा होता है, बल्कि बहुत इफेक्टिव भी है। अगली बार जब आप कोई डेज़र्ट बना रहे हों, तो इसे जरूर ट्राई करें। यह छोटी सी डिटेल डेज़र्ट को नया रूप दे सकती है।
7. मल्टी-लेयरिंग तकनीक अपनाएं
मल्टी-लेयरिंग एक ऐसा तरीका है जो खाने को न सिर्फ सुंदर बनाता है, बल्कि उसे और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प बना देता है। जब आप लसग्ना, ट्राइफल, सलाद या बिरयानी में सही तरीके से लेयरिंग करते हो, तो न सिर्फ रंगों का सही संयोजन दिखता है, बल्कि डिश का हर एक फ्लेवर अलग से उभर कर आता है।
लसग्ना में जब आप लेयरिंग करते हो, तो अलग-अलग रंगों और फ्लेवर का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। जैसे कि टमाटर सॉस, पनीर, और हरी पत्तियों की लेयरिंग से डिश न केवल खूबसूरत लगती है, बल्कि स्वाद भी हर बाइट में भरपूर आता है। वैसे ही बिरयानी में जब आप चावल और मांस के बीच लेयरिंग करते हो, तो रंगों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन बनता है। हल्का सुनहरा चावल और मांस के बीच का कंट्रास्ट डिश को और भी आकर्षक बना देता है। जब ये लेयरें सटीक रूप से बनती हैं, तो बिरयानी न सिर्फ स्वाद में बल्कि देखने में भी शाही लगने लगती है। ये लेयरिंग तकनीक ट्राइफल और सलाद में भी काफी काम आती है। ट्राइफल में फलों, क्रीम और बिस्किट्स की खूबसूरत लेयरिंग से उसे एक बिल्कुल अलग और आकर्षक रूप मिलता है। वहीं, सलाद में भी जब आप रंग-बिरंगे सब्जियों की लेयरिंग करते हो, तो सलाद की हर एक परत एक नई कहानी कहती है। तो अगली बार जब आप इन डिशेस को बनाएं, थोड़ा सा ध्यान देकर लेयरिंग करें। ये छोटे-छोटे बदलाव खाने को एकदम खास बना देंगे।
8. सॉस और ड्रिज़लिंग टेक्निक
सॉस और ड्रिज़लिंग तकनीक का इस्तेमाल करके आप अपनी डिश को प्रोफेशनल शेफ जैसा लुक दे सकते हैं। अब सीधे सॉस डालने के बजाय, अगर आप ब्रश से हल्के स्ट्रोक्स बनाते हो, तो डिश एकदम एलिगेंट और आकर्षक लगती है। यह एक बहुत ही असरदार तरीका है, जिससे आपके खाने को एक नया आयाम मिलता है।
जैसे, जब चिकन पर मलाईदार सॉस डाल रहे हो, तो उसे ड्रिज़ल करते वक्त सॉस को एक सजावटी पैटर्न में रखें। इससे चिकन न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि उसकी खूबसूरती भी बढ़ जाती है। और अगर आप स्वीट डिश बना रहे हो, जैसे केक या पाई, तो चॉकलेट सॉस को ऊपर से ड्रिज़ल करके उसे बिल्कुल शाही बना सकते हो। चॉकलेट या कैरेमल सॉस को ड्रिज़ल करने से डिश एकदम प्रोफेशनल दिखती है, जैसे आपने किसी बड़े रेस्टोरेंट से सीखी हो। ब्रश से हल्के स्ट्रोक्स में सॉस डालने से डिश पर एक सुंदर, साफ-सुथरा और आकर्षक लुक आता है। तो अगली बार जब आप खाना सजाएं, ये छोटी सी टिप जरूर आजमाएं!
9. खाने को सही शेप में परोसें
खाने को सही शेप में परोसना भी उसकी सजावट का अहम हिस्सा है, और रिंग मोल्ड या कुकी कटर का इस्तेमाल इस काम को एकदम परफेक्ट बनाता है। जब आप किसी डिश को एक सुंदर शेप में परोसते हो, तो वो न सिर्फ स्वादिष्ट लगती है, बल्कि देखने में भी काफी आकर्षक बन जाती है। इस तकनीक से आप चावल, हलवा, पास्ता, या किसी भी व्यंजन को सुंदर तरीके से सजा सकते हो।
उदाहरण के लिए, चावल को रिंग मोल्ड में भरकर उसे प्लेट में सजाने से न सिर्फ चावल अच्छे से सेट होते हैं, बल्कि डिश एकदम प्रोफेशनल नजर आती है। हलवा या राइस पुडिंग को भी इस तकनीक से पेश किया जा सकता है। इन डिशेस को रिंग मोल्ड से शेप देकर, आप उन्हें एक खास और शानदार लुक दे सकते हो। ये तरीका न सिर्फ देखने में सुंदर लगता है, बल्कि इससे डिश की सारी परतें भी अच्छे से परोसी जाती हैं, और वो खाने वाले के मन को और भी खुश कर देती है। तो अगली बार जब आप खाना परोसें, रिंग मोल्ड या कुकी कटर का इस्तेमाल करके उसे एक बेहतरीन शेप दें।
10. गार्निशिंग के लिए नट्स और सीड्स का उपयोग करें
नट्स और सीड्स से डिश को सजाना न केवल खाने को खूबसूरत बनाता है, बल्कि उसकी बनावट और स्वाद को भी एक नया ट्विस्ट देता है। कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता या चिया सीड्स को गार्निश के तौर पर इस्तेमाल करने से डिश में एक अच्छा क्रंच आ जाता है, जो खाने को और भी मजेदार बना देता है।
जैसे, आप पिस्ता और बादाम से किसी किचन डेज़र्ट को सजाकर उसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हो। इन नट्स का हल्का सा टॉपिंग डेज़र्ट को न केवल सुंदर बनाता है, बल्कि उसका स्वाद भी बढ़ा देता है। इसी तरह, अगर आप डेज़र्ट या सलाद में चिया सीड्स डालते हो, तो ना केवल उसका टेस्ट बेहतर होता है, बल्कि उसकी कंसिस्टेंसी भी कुछ खास हो जाती है। चिया सीड्स का मुलायम और थोड़ी क्रंची बनावट डिश को एक नया अनुभव देती है। तो अगली बार जब आप खाना बना रहे हो, इन नट्स और सीड्स का इस्तेमाल जरूर करें। ये आपकी डिश को सिर्फ सजावट ही नहीं, बल्कि स्वाद और बनावट में भी एक नया आयाम देंगे।
खाने की सजावट का सही तरीका अपनाकर आप किसी भी साधारण डिश को एक मास्टरपीस बना सकते हो। रंगों, टेक्स्चर और शेप्स का सही इस्तेमाल करने से आपकी डिश न सिर्फ देखने में खूबसूरत लगती है, बल्कि उसका स्वाद भी दोगुना हो जाता है। एक अच्छे तरीके से सजा हुआ खाना खाने का अनुभव भी बदल देता है – वो सिर्फ पेट भरने का नहीं, बल्कि आंखों और स्वाद के लिए एक जश्न बन जाता है। यह याद रखना बहुत जरूरी है कि खाने की सजावट का मकसद केवल सुंदरता दिखाना नहीं होता, बल्कि उसका स्वाद और भी बढ़ाना होता है। उदाहरण के तौर पर, सही तरीके से सजा हुआ सलाद न केवल रंग-बिरंगा होता है, बल्कि हर एक फ्लेवर को भी उभारता है। और जब आप किसी डेज़र्ट को सुंदर तरीके से सजाते हो, तो वो सिर्फ आंखों को ही नहीं, बल्कि दिल को भी खुश कर देता है। तो अगली बार जब आप खाना बनाएं, थोड़ा सा ध्यान दें कि उसकी सजावट न सिर्फ सुंदर हो, बल्कि खाने के अनुभव को भी और बेहतर बनाए। छोटे-छोटे बदलाव आपकी डिश को एकदम खास बना सकते हैं।
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