किचन को सुरक्षित बनाना क्यों जरूरी है?
किचन बस खाना बनाने की जगह नहीं है, ये तो घर का सबसे व्यस्त और कभी-कभी सबसे खतरनाक हिस्सा भी हो सकता है। तुमने कभी सोचा है, किचन में हर वक्त क्या-क्या चल रहा होता है? गैस जल रही होती है, चाकू से काम चल रहा होता है, गरम तेल का तड़का लग रहा होता है और बिजली के उपकरण भी चलते रहते हैं। अगर थोड़ा सा भी ध्यान न दिया तो कुछ भी हो सकता है। एक छोटा सा हादसा भी बहुत बड़ा बन सकता है। और इसलिए, हमें किचन में सुरक्षा को लेकर थोड़ा और सतर्क रहने की जरूरत है। किचन में ढेर सारे ऐसे उपकरण होते हैं जिनका अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो कुछ भी हो सकता है। जैसे गैस, चाकू, गरम तेल, या फिर वो छोटे-छोटे बिजली के उपकरण जिनका इस्तेमाल हम रोज़ करते हैं। तुम सोच सकते हो कि ये छोटी चीज़ें हैं, लेकिन इन्हें बिना सोचे समझे इस्तेमाल करना किसी भी बड़ी मुसीबत का कारण बन सकता है। तो बेहतर यही है कि इनसे जुड़े खतरों से बचने के लिए थोड़ी सी सावधानी बरती जाए। अब ये जानना जरूरी है कि किचन में किन-किन बातों का ध्यान रखना चाहिए, ताकि हादसों से बच सकें। कुछ बुनियादी टिप्स हैं, जो सबको ध्यान में रखनी चाहिए, चाहे तुम खाना बना रहे हो या फिर सिर्फ चाय बना रहे हो। छोटी-छोटी बातें, जैसे चाकू को सुरक्षित जगह पर रखना, गैस की आग को सही से बंद करना, गरम तेल में हाथ न डालना, ये सब काम हमें आदत में डालने चाहिए। इससे तुम खुद भी सुरक्षित रहोगे और घर के बाकी लोग भी। तो अब जानते हैं किचन में सुरक्षा से जुड़े कुछ ऐसे टिप्स, जिन्हें अपनाकर तुम खुद को और अपने घरवालों को किचन के खतरों से बचा सकते हो:
1. गैस और बिजली के उपकरणों को सुरक्षित रखें
गैस लीक होना किचन का सबसे बड़ा खतरा है, और ये सच में किसी भी घर के लिए एक बड़ी मुसीबत बन सकता है। अगर गैस लीक हो रही हो तो घर में एक अजीब सी गंध आने लगती है, और उस गंध को पहचानकर तुरंत गैस को बंद करना चाहिए। साथ ही दरवाजे और खिड़कियां खोलो, ताकि गैस का लेवल बाहर निकल सके और किसी भी बड़ी दुर्घटना से बचा जा सके। याद रखना, अगर गैस की गंध आ रही हो तो माचिस या लाइटर को बिल्कुल भी मत जलाना। ऐसा करने से आग लगने का खतरा बढ़ सकता है।
इसके अलावा, गैस पाइप और सिलेंडर को रेगुलर चेक करना जरूरी है। जैसे हम अपने गाड़ी की सर्विस कराते हैं, वैसे ही गैस के पाइप और सिलेंडर को भी टाइम-टू-टाइम चेक कराते रहना चाहिए। गैस पाइप या सिलेंडर के जोड़ों में कोई भी रिसाव हो तो उसे तुरंत ठीक करवा लेना चाहिए। क्योंकि छोटी सी चूक भी बड़े हादसे का कारण बन सकती है। इलेक्ट्रिक उपकरणों के साथ भी ध्यान रखना जरूरी है। गीले हाथों से कभी भी इलेक्ट्रिक उपकरणों को मत छूना, क्योंकि इससे शॉक लग सकता है। और जब इस्तेमाल ना कर रहे हो, तो स्विच ऑफ कर देना चाहिए। ये न सिर्फ तुम्हें शॉक से बचाता है, बल्कि आग लगने के खतरे को भी कम करता है। साथ ही ध्यान रखना कि अगर वायर या प्लग में कोई भी खराबी हो, तो उसे तुरंत बदलवा लेना चाहिए। गैस या बिजली से जुड़े उपकरणों के पास किसी भी प्रकार के ज्वलनशील पदार्थ, जैसे कागज, कपड़े, तेल या और कुछ ऐसा जो आसानी से जल सकता हो, को न रखें। इन उपकरणों का इस्तेमाल करते वक्त ध्यान रखना कि आसपास ऐसी कोई चीज न हो जिससे आग लगने का खतरा हो। कभी-कभी हम छोटी सी गलती कर बैठते हैं, लेकिन इन चीजों को इग्नोर करना काफी बड़ा रिस्क हो सकता है।
2. आग और गर्म तेल से सावधानी बरतें
जब भी खाना बना रहे हो, कभी भी ढीले कपड़े मत पहनना। क्यों? क्योंकि ये कपड़े आग पकड़ सकते हैं और फिर तुम्हें संभालना मुश्किल हो सकता है। किचन में हमेशा फिट और सही माप के कपड़े पहनना चाहिए, ताकि जब तुम खाना बना रहे हो तो वो जलने का कारण न बनें। किचन में आरामदायक कपड़े पहनने का मतलब ये नहीं कि तुम खुद को खतरे में डाल दो, समझे?
अब अगर कभी पैन में आग लग जाए, तो पानी डालने का बिल्कुल भी सोचना मत। ऐसा करने से तेल और आग की लपटें और भी फैल सकती हैं, और फिर पूरे किचन में आग लग सकती है। इसके बजाय, पैन को ढक्कन से ढक दो। ढक्कन से आग को ऑक्सीजन मिलने का रास्ता बंद हो जाता है, और आग बुझ जाती है। ये ट्रिक बहुत काम आती है, इसलिए ध्यान रखना! तेल गर्म करते वक्त हमेशा ध्यान रखना कि आंच मीडियम हो। अगर तुम तेल को बहुत तेज आंच पर गर्म करोगे, तो वो जल सकता है और फिर आग लगने का खतरा बन सकता है। तेल को कभी भी बहुत ज्यादा गर्म मत होने दो, क्योंकि अगर वो ज़्यादा गरम हो गया तो फट सकता है। और तुम जानते हो, गरम तेल से आग लगना कितना खतरनाक हो सकता है। अगर तुम्हारे पास फायर एक्सटिंगुइशर या फायर ब्लंकेट जैसे अग्नि सुरक्षा उपकरण नहीं हैं तो अब समय है कि तुम इन्हें अपने किचन में रखो। ये छोटे उपकरण आग की स्थिति में तुम्हारी बहुत मदद कर सकते हैं। किचन में आग लगने की स्थिति में इन उपकरणों से जल्दी से निपटा जा सकता है और तुम्हारे साथ-साथ सबकी सुरक्षा भी रहती है।
3. चाकू और तेज धार वाले उपकरणों का सही उपयोग करें
जब भी सब्जी या फल काट रहे हो, तो हमेशा एक सुरक्षित कटिंग बोर्ड का ही इस्तेमाल करना चाहिए। कटिंग बोर्ड के बिना चीज़ें स्लिप हो सकती हैं और फिर चाकू हाथ में फिसलने से चोट लगने का खतरा रहता है। सोचना ये है कि जब तुम आराम से काट रहे हो, तो क्यों न इसे और भी सुरक्षित बनाएं? कटिंग बोर्ड न हो तो ये तुम्हारे लिए खतरा बन सकता है।
चाकू को कभी भी उसकी धार वाली साइड से मत पकड़ना, ये सबसे बड़ा रूल है। और हां, जो तेज चाकू हैं, उन्हें बच्चों से दूर रखना चाहिए। बच्चे अक्सर हर चीज़ में इंटरेस्ट लेते हैं, और चाकू की धार के पास जाना उनके लिए खतरनाक हो सकता है। इसलिए, ध्यान रखना कि बच्चे उन चीज़ों से दूर रहें जो उन्हें चोट पहुंचा सकती हैं। अब, जो चाकू की धार है, उसे समय-समय पर शार्प करवाना भी बहुत जरूरी है। एक कुंद चाकू से कटने का खतरा कहीं ज्यादा होता है, और तुम सोच सकते हो कि यह इतना बड़ा मामला नहीं है, लेकिन कुंद चाकू से कटने पर ज्यादा चोट लग सकती है। तो, चाकू को हमेशा तेज रखना चाहिए ताकि वो अच्छे से काम करे और खतरा कम हो। जब चाकू का इस्तेमाल कर रहे हो, तो ये बात हमेशा याद रखना कि तुम्हारी उंगलियां चाकू से टकराएं नहीं। सही तरीके से चाकू को पकड़कर काटने से खतरा काफी कम हो जाता है। हमेशा सावधानी रखना, क्योंकि कभी-कभी एक छोटी सी लापरवाही बड़ी चोट का कारण बन सकती है।
4. फर्श और स्लैब को सूखा रखें
किचन में गीली फर्श बहुत बड़ी परेशानी बन सकती है, क्योंकि ये आसानी से फिसलने का कारण बनती है। और तुम समझ सकते हो, फिसल कर गिरना कितना खतरनाक हो सकता है। इसलिए, अगर कहीं पानी या तेल गिर जाए, तो उसे तुरंत साफ कर लेना चाहिए। जैसे ही तुम देखो कि कहीं फर्श गीली हो गई है, तुरत पोछा लगाओ। ये छोटा सा काम बड़ा खतरा टाल सकता है।
अब, खासकर ग्रीस या तेल के छींटे बहुत खतरनाक हो सकते हैं। ये ना सिर्फ गिरने का कारण बनते हैं, बल्कि ये आसानी से आग भी पकड़ सकते हैं। तो अगर तेल या पानी गिर जाए, तो जल्दी से उसे साफ करना सबसे अच्छा तरीका है। कुछ चीजें किचन में इतनी जल्दी बढ़ती हैं, कि अगर तुम समय पर ध्यान नहीं दोगे तो बाद में मुश्किल हो सकती है। किचन के स्लैब पर पानी या तेल को जमा होने मत दो, क्योंकि ये चीज़ें गिरने या जलने का खतरा बढ़ा देती हैं। किचन का स्लैब हमेशा साफ और सूखा रखना चाहिए, ताकि काम करते वक्त किसी तरह की परेशानी का सामना न करना पड़े। ये छोटे कदम तुम्हें सुरक्षित रखने के साथ-साथ किचन में काम करने को भी और आरामदायक बना सकते हैं।
5. फूड सेफ्टी और स्टोरेज का ध्यान रखें
जब भी तुम्हें एक्सपायर्ड या खराब खाना दिखे, तो उसे तुरंत फेंक दो। बासी या सड़ा हुआ खाना खाना सेहत के लिए सही नहीं होता और इससे फूड पॉइजनिंग तक हो सकती है। इसलिए, हमेशा ताजा और सुरक्षित खाना खाओ। ये छोटी सी आदत तुम्हें बिमारी से बचा सकती है और किचन को साफ-सुथरा रख सकती है।
अब, सूखे और ताजे खाद्य पदार्थों को अलग-अलग कंटेनर में स्टोर करना बहुत जरूरी है। ताजे फल और सब्जियां जल्दी खराब हो सकती हैं, जबकि सूखे सामान को अलग रखने से उनकी ताजगी बरकरार रहती है। यह जैसे कि तुम्हें मालूम हो कि चायपत्तियां और आलू एक-दूसरे के साथ नहीं रखे जा सकते, तो फिर इन चीज़ों को भी अलग रखना चाहिए। फ्रिज को कभी भी ज्यादा सामान से न भरें। ऐसा करने से एयर सर्कुलेशन सही से नहीं हो पाता और खाने का ताजापन खत्म हो जाता है। अगर फ्रिज में ज्यादा सामान भरोगे, तो तापमान भी बढ़ सकता है, और फिर ये खराब होने का कारण बन सकता है। थोड़ा कम सामान रखना बेहतर है, ताकि फ्रिज में सभी चीज़ें सही से ठंडी रहें। खाना पकाने से पहले ये हमेशा चेक कर लेना कि जो भी सामग्री तुम इस्तेमाल करने जा रहे हो, वो ताजे और साफ हैं। बासी या सड़ा हुआ खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है, और तुम नहीं चाहोगे कि तुम्हारी डिश बिगड़ जाए।
किचन में इन 5 आसान सुरक्षा नियमों का पालन करके तुम ना सिर्फ दुर्घटनाओं से बच सकते हो, बल्कि अपने परिवार के लिए एक सुरक्षित कुकिंग एनवायरनमेंट भी बना सकते हो। ये छोटी-छोटी आदतें बड़ा फर्क डाल सकती हैं, और तुम्हें बड़े खतरों से बचा सकती हैं। अगर हम थोड़ा ध्यान रखें, तो किचन भी एक सुरक्षित और आरामदायक जगह बन सकता है।
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