खाने को ज्यादा समय तक फ्रेश रखने के बेहतरीन टिप्स!
हम सभी के घरों में एक बहुत ही आम समस्या होती है खाना जल्दी खराब हो जाना, खासकर गर्मियों में। अब गर्मी में तो ऐसा लगता है जैसे हर चीज़ हवा में उड़ने वाली हो, फिर चाहे वो फल हो, सब्ज़ियाँ, या फिर हमारे प्यारे खाने के बाकी सामान। और ये जितना जल्दी खराब होते हैं, उतना ही दिल पर असर होता है। मतलब, हमने जो मेहनत से खरीदारी की थी और जो खाने के लिए सोचा था, वो चुटकियों में बर्बाद हो जाता है। इसके अलावा, हम अक्सर खाना फेंक देते हैं क्योंकि सही तरीके से स्टोर ही नहीं किया होता। अब इसपर क्या कहें, सही तरीका पता होता तो शायद हमें कुछ बर्बाद न करना पड़ता। और वैसे भी, हम भारतीयों को खाने के साथ कभी भी समझौता नहीं करना चाहिए, है ना? लेकिन अगर आप चाहें तो कुछ स्मार्ट तरीके अपनाकर इस मुश्किल को हल कर सकते हैं। तो सवाल ये है, क्या होता अगर मैं आपको बताऊं कि अगर आप थोड़े से सरल और असरदार तरीके अपनाएंगे, तो आपका खाना ताज़ा रहेगा और आपको हर बार वही पुराना बोरिंग "खाना बर्बाद" वाला सीन नहीं दिखेगा? ज़रा सोचिए, अगर वो आलू जो आपने कल खरीदे थे, वो आज भी उतने ही ताजे लगें जैसे कल थे। या फिर वो हरी मटर जो आप फ्रिज में रखते हैं, वो जल्दी खराब न हो और आपकी दाल में हमेशा ताजगी बनी रहे। बस कुछ छोटे-छोटे बदलावों से, आप अपने खाने की लाइफ बढ़ा सकते हैं, और साथ ही कम कर सकते हैं फूड वेस्टेज। इतना ही नहीं, इससे आपकी मेहनत और पैसे की भी बचत होगी। तो, अब बिना और देर किए, चलिए जानते हैं उन 7 बेहतरीन तरीकों के बारे में, जो आपके खाने को लंबा समय तक फ्रेश रखेंगे जैसे कि वो अब भी उसी स्टोर से लाए गए हों।
1. पत्तेदार सब्जियों को पेपर या सूती कपड़े में लपेटें
पत्तेदार सब्जियां तो जैसे हमारी डेली लाइफ का हिस्सा होती हैं, और इनका खराब होना वाकई दिल तोड़ देता है। लेकिन, चिंता करने की कोई बात नहीं बस कुछ टिप्स और थोड़ी सी ध्यान से, आप इन सब्जियों को भी ताजे रख सकते हैं। तो सबसे पहले, जब भी आपको पालक, धनिया, मेथी जैसी पत्तेदार सब्जियाँ मिलें, उन्हें अच्छे से धो लीजिए। लेकिन ध्यान रखें, धोने के बाद इनको अच्छे से सुखा लें, वरना नमी की वजह से जल्दी खराब हो सकती हैं। अब यहां पर एक छोटा-सा ट्रिक है इन्हें पेपर या सूती कपड़े में लपेटकर रखें। ये सब्जियां जब कपड़े में लिपटी होती हैं, तो नमी अंदर बनी रहती है, जिससे वो जल्दी मुरझाती नहीं हैं और ताजगी बनी रहती है। अब, अगर आपको और भी ज्यादा समय तक इन पत्तेदार हर्ब्स और सब्जियों को ताजा रखना है, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। जैसे आप अपना ड्यूटी रैप (जो हमारे खाने का पूरा फ्रेंड बन जाता है) में इन सब्जियों को लपेटें, तो हवा का आदान-प्रदान भी ठीक से होता है और नमी भी संतुलित रहती है। ये तरीका थोड़े समय तक तो काम आता ही है, और खासकर जब आपको सब्जियां एक हफ्ते तक ताजे रखनी हों, तो ये ट्रिक काफी कारगर है। सबसे ज़रूरी बात: इन सब्जियों को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें – जैसे कि क्रिस्पर ड्रॉअर। इस जगह पर वो अपनी ताजगी और नमी बरकरार रख सकती हैं, जैसे हम किसी को थोडा आराम देने के लिए अच्छे से छांव में बैठाते हैं। इन पत्तेदार सब्जियों को लाएं, तो इस छोटे से टिप को अपनाएं और देखिए कि आपकी ताजगी कितनी लंबे समय तक बनी रहती है!
2. फल और सब्जियों को सही तरीके से स्टोर करें
खाने को सही तरीके से स्टोर करना सिर्फ जरूरी नहीं, बल्कि थोड़े से जानकारियों से फूड वेस्टेज भी कम किया जा सकता है। अब, अगर आपको आलू और प्याज का जोड़ी पसंद है, तो आपको थोड़ा फिर से सोचने की जरूरत है। क्योंकि इन दोनों को एक साथ रखना, वाकई में सही नहीं है। आलू से जो गैस निकलती है, वो प्याज को जल्दी खराब कर देती है। अब अगर प्याज जल्दी खराब हो गया, तो फिर दाल में उसका स्वाद भी उतना अच्छा नहीं आएगा, है न? वैसे तो यही रूल सेब और केले के लिए भी लागू होता है। आप कभी सोचिए, जब आप सेब और केले एक साथ रखते हैं, तो सेब से जो एथिलीन गैस निकलती है, वो केले को जल्दी पकाने का काम करती है। और अगर केले को पकने का मौका मिल गया, तो वो जल्दी सड़ सकते हैं, और फिर वो स्वाद भी खो देते हैं जो एक ताजे केले का होता है। एक तरीका है कि आप सेब, नाशपाती, और केले जैसे फलों को अलग-अलग रखें, ताकि ये एथिलीन गैस दूसरे फलों को जल्दी न पका दे। खासकर केले, अनानास, और पपीते जैसे फल तो ज्यादा जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए इन्हें कमरे के तापमान पर ही रखें। इन्हें फ्रिज में रखने से इनकी ताजगी चली जाती है। अब एक और टिप जो मुझे हमेशा काम आती है – अगर आप फलों और सब्जियों को ताजे रखना चाहते हैं, तो एक अच्छा तरीका है फ्रूट बैग्स का इस्तेमाल करना। ये बैग्स फलों और सब्जियों को हवा फैलने का मौका तो देते हैं, लेकिन नमी नहीं बढ़ने देते। यह खासकर तब काम आता है जब आपको जल्दी से ताजगी बनाए रखनी हो और कोई सड़ी-गली चीज़ आपको नजर न आए। फल और सब्जी स्टोर करने जाएं, ध्यान रखें कि कौन सा फल किसके साथ रखा जा सकता है, और कौन सा नहीं। बस थोड़ा सा ध्यान और खाना बहुत लंबे समय तक ताजे रहेगा!
3. आटे और दालों में तेजपत्ता या नीम की पत्तियां डालें
ये तो काफी कॉमन प्रॉब्लम है, खासकर जब दालें, चावल और आटा रखने की बात आती है। कभी-कभी हम सोचते हैं कि इन चीज़ों को सही से स्टोर करना इतना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन जब देखा कि दालों में कीड़े निकल आए, तो मन खराब हो जाता है। अब, इस समस्या से निपटने के लिए कुछ आसान और काम के टिप्स हैं, जिन्हें अपनाकर आप अपनी दालें, आटा, और चावल इन सबको लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। सबसे पहले तो, एक आसान तरीका है कि आप दालों और आटे में कुछ तेजपत्तियां या नीम की पत्तियां डाल लें। ये जितनी सिंपल लगती हैं, उतनी ही असरदार हैं। नीम और तेजपत्तियों में एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं, जो ना सिर्फ कीटाणुओं को दूर रखते हैं, बल्कि इनसे कीड़े भी नहीं लगते। ये एक पारंपरिक तरीका है जो कई पीढ़ियों से हमारे घरों में काम करता आ रहा है। पुराने जमाने से ही लोग जानते हैं कि नीम की पत्तियां और तेजपत्तियां चीजों में ताजगी और सुरक्षा दोनों बनाए रखती हैं। इसके अलावा ये तरीका न सिर्फ कीड़ों से बचाता है, बल्कि दालों, चावल और आटे की ताजगी और गुणवत्ता भी बनाए रखता है। मतलब, वो जो अर्ध-फिनिश स्वाद वाली दाल हमें पसंद होती है, वही ताजगी बनी रहती है। अगर आपको किसी बड़े पैकेट में आटा या चावल खरीदने की आदत है, तो इसका भी एक हल है। आप इन बड़े पैकेट्स को छोटे हिस्सों में बांटकर रख सकते हैं, ताकि ओपन पैकेट की लाइफ बढ़ सके और आपको हर बार ताजगी मिले। ऐसा करने से न सिर्फ आपकी सामग्री सुरक्षित रहती है, बल्कि आपको हमेशा ताजे चावल या आटे का स्वाद मिलता है, जैसे नए ही लाए गए हों। चावल या आटा खरीदें, थोड़ा ध्यान दें। नीम और तेजपत्तियों को इस्तेमाल में लाकर आप इन्हें न सिर्फ सुरक्षित रख सकते हैं, बल्कि उनकी ताजगी को भी बनाए रख सकते हैं।
4. दूध और डेयरी उत्पादों को सही तापमान पर स्टोर करें
डेयरी प्रोडक्ट्स के साथ भी अक्सर यही समस्या आती है, है ना? दूध, दही, पनीर — ये हमारे घरों में रोज़ाना के essentials होते हैं, और अगर इन्हें सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो जल्दी खराब हो जाते हैं। फिर समझ में ही नहीं आता कि क्या करें, क्योंकि उनका स्वाद तो चला जाता है और फिर हमें नया लेना पड़ता है। तो चलिए, अब जानते हैं कुछ टिप्स जो आपको डेयरी प्रोडक्ट्स को ताजे रखने में मदद कर सकते हैं। सबसे पहली बात, दूध, दही, पनीर और बाकी डेयरी प्रोडक्ट्स को हमेशा 4°C या उससे कम तापमान पर रखें। अगर इनका तापमान ज्यादा बढ़ जाता है तो ये जल्दी खराब हो जाते हैं, और फिर हमें ऐसे प्रोडक्ट्स का सामना करना पड़ता है, जो हमारी सेहत के लिए ठीक नहीं होते। अब अगर आप दूध को ज्यादा समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे उबालकर ठंडा करके स्टोर करें। ऐसा करने से उसमें बैक्टीरिया की वृद्धि कम हो जाती है, और दूध थोड़ा और टाइम तक ताजे रह सकता है। इसी तरह दही और पनीर को भी ध्यान से स्टोर करें। दही को ढक कर रखना जरूरी है, और पनीर को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में रखें। ये दोनों चीजें अगर हवा से बच कर स्टोर की जाएं, तो ज्यादा समय तक ताजे रह सकती हैं। अगर आपको दूध या दही को लंबे समय तक स्टोर करना है, तो आप फ्रीजर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन याद रखें, फ्रीज करने से पहले इनको सही से पैक करें ताकि इनमें कोई बाहरी तत्व न घुसे और उनका स्वाद और ताजगी बनी रहे। एक और बात हमेशा इन डेयरी प्रोडक्ट्स को उनकी एक्सपायरी डेट से पहले इस्तेमाल कर लें। ये प्रोडक्ट्स बहुत जल्दी खराब हो सकते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि जब तक इनका इस्तेमाल ना हो, अच्छे से पैक करके रखें ताकि कोई बाहरी तत्व, जैसे धूल या हवा, इन्हें प्रभावित न कर सके। आप दूध, दही, या पनीर खरीदें, इन आसान से टिप्स को फॉलो करके इन्हें ताजे और सेफ रख सकते हैं।
5. बचा हुआ खाना सही तरीके से स्टोर करें
बचे हुए खाने को सही तरीके से स्टोर न करने पर, न सिर्फ उसका स्वाद खराब हो जाता है, बल्कि बैक्टीरिया भी पनप सकते हैं, और फिर वो खाने सेहत के लिए भी खतरनाक हो सकता है। तो, अगर आपको बचे हुए खाने को फ्रिज में रखना है, तो कुछ आसान और असरदार टिप्स हैं, जिन्हें अपनाकर आप उसका स्वाद और गुणवत्ता दोनों बरकरार रख सकते हैं। पहली बात, कभी भी बचे हुए खाने को गर्म-गर्म फ्रिज में न रखें। उसे पहले रूम टेम्परेचर पर आने दें। इसका कारण ये है कि जब गर्म खाना सीधे फ्रिज में रखा जाता है, तो उसके अंदर का तापमान कम नहीं हो पाता और फ्रिज में पहले से रखे हुए खाने की ताजगी पर असर डाल सकता है। इसके अलावा, इस तरह बैक्टीरिया की वृद्धि होने की संभावना ज्यादा होती है। जैसे ही खाना ठंडा हो जाए, उसे तुरंत एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख लें। एयरटाइट कंटेनर ये सुनिश्चित करता है कि खाना अच्छी तरह से ढका रहे, और उसमें न तो कोई गंध आए, न ही बैक्टीरिया बढ़ें। चाहे वो रोटी हो, सब्जी हो, या दाल हर चीज़ को अच्छी तरह से स्टोर करने से उसकी ताजगी बनी रहती है। सुझाव के तौर पर, बचे हुए खाने को 3-4 दिनों से ज्यादा फ्रिज में न रखें। उसका स्वाद और गुणवत्ता समय के साथ खराब हो सकती है। इसलिए जितना जल्दी हो सके, उसे खा लें। और अगर वो ज्यादा समय तक नहीं रखा जा सकता, तो इसे सही तरीके से फ्रीज़ कर सकते हैं, ताकि बाद में इसे फिर से ताजे रूप में इस्तेमाल किया जा सके। जब बचे हुए खाने को फ्रिज में डालें, ये कुछ आसान सी टिप्स अपनाएं, ताकि वो जल्दी खराब न हो और आपको हमेशा ताजे और सुरक्षित खाने का स्वाद मिलता रहे।
6. तेल और मसालों को नमी से बचाएं
हम तेल और मसाले रख तो लेते हैं, लेकिन इनकी सही देखभाल नहीं करते। नमी की वजह से तेल और मसालों की ताजगी और गुणवत्ता दोनों ही जल्दी प्रभावित हो सकती हैं, और फिर उनका स्वाद भी चला जाता है। तो चलिए, जानते हैं कुछ आसान सी टिप्स जिनसे आप तेल और मसालों को लंबे समय तक ताजे रख सकते हैं। पहली बात, मसालों को हमेशा एयरटाइट जार में स्टोर करें और इन जार्स को सूखी और ठंडी जगह पर रखें। हवा और नमी मसालों को जल्दी खराब कर देती है, जिससे उनका स्वाद फीका पड़ सकता है और वो अपनी खुशबू भी खो सकते हैं। अगर मसाले सही तरीके से स्टोर किए जाएं, तो वो अपनी ताजगी और स्वाद बहुत लंबे समय तक बनाए रखते हैं तेल के बारे में भी यही नियम लागू होता है। तेल को हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर रखें, ताकि उसकी क्वालिटी बनी रहे। बहुत सारे लोग तेल को कहीं भी रख देते हैं, लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से स्टोर नहीं करेंगे, तो उसमें रासायनिक बदलाव आ सकते हैं, और फिर वो आपकी किचन में खास मसाले की तरह काम नहीं करेगा एक और बढ़िया तरीका है, तेल और मसालों को स्टोर करने के लिए कांच के जार का इस्तेमाल करना। कांच के जार्स में स्टोर करने से इनकी ताजगी ज्यादा समय तक बनी रहती है, और ये रसायनिक प्रतिक्रिया से भी बचते हैं। प्लास्टिक के कंटेनर से ज्यादा बेहतर है कांच, क्योंकि वो तेल और मसालों में कोई गंध या रासायनिक बदलाव नहीं करता और सबसे अहम बात मसाले जब तक उनका इस्तेमाल न हो, तब तक उन्हें ग्राइंड न करें। ताजे मसाले हमेशा लंबे समय तक ताजे रहते हैं। तो, जब भी किसी मसाले का उपयोग करना हो, तब उसे ताजे तौर पर पीस लें। इससे उसकी खुशबू और स्वाद दोनों बरकरार रहते हैं। मसाले और तेल स्टोर करें, इन टिप्स को याद रखें और देखिए कि कैसे आपकी किचन में हमेशा ताजगी बनी रहती है।
7. फ्रिज और स्टोरेज एरिया को नियमित साफ करें
फ्रिज और पैंट्री को महीने में कम से कम एक बार साफ करना न केवल आपकी खाद्य सामग्री की ताजगी बनाए रखने में मदद करता है, बल्कि इससे आपके खाने में नमी और गंध का भी सही तरीके से कंट्रोल हो पाता है। वरना क्या होता है, एक दिन बिना देखे-समझे पुराने चीज़ें फ्रिज में रखी रहती हैं, और फिर वो सारी गंध और बैक्टीरिया किसी न किसी फूड में घुस ही जाते हैं। सबसे पहले बात करें फ्रिज की सफाई की। फ्रिज के अंदर किसी भी चीज़ को साफ करना सिर्फ सेहत के लिए ही नहीं, बल्कि खाने की क्वालिटी को बनाए रखने के लिए भी बेहद ज़रूरी है। अगर आप फ्रिज को सही से साफ करते हैं, तो उस पर जमी हुई गंदगी या बैक्टीरिया किसी भी खाद्य सामग्री को खराब नहीं कर सकते। इसे नियमित रूप से करना जरूरी है ताकि पुरानी सामग्री दूसरों को प्रभावित न कर सके। यही नहीं, कुछ चीज़ों का एक्सपायर डेट भी होता है, और अगर आपने उन्हें समय पर चेक नहीं किया, तो उनका प्रभाव आपके बाकी फूड्स पर भी पड़ सकता है। फ्रिज और पैंट्री की सफाई से न केवल खाने की ताजगी बनी रहती है, बल्कि आप यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि जो चीज़ें एक्सपायर हो चुकी हैं, उन्हें निकालकर सही तरीके से स्टोर किया जाए। जैसे, फ्रिज में पुराने और नए फूड्स के बीच थोड़ा सा ध्यान रखें ताकि उनमें से कोई भी पुराने, खराब चीज़ दूसरों को नुकसान न पहुंचाए। सुझाव के तौर पर, फ्रिज में रखी चीज़ों की जांच हर 15 दिन में एक बार जरूर करें। इससे आपको यह भी पता चलेगा कि क्या कुछ एक्सपायर हो चुका है, और आप उन चीज़ों का सही उपयोग कर पाएंगे। इससे न केवल आपका खाना ताजा रहेगा, बल्कि आप फूड वेस्टेज को भी कम कर पाएंगे। पैंट्री और फ्रिज को साफ करने बैठें, तो यह ध्यान रखें कि आप न केवल सफाई कर रहे हैं, बल्कि अपनी खाद्य सामग्री को सुरक्षित और ताजा भी रख रहे हैं।
खाने को लंबे समय तक फ्रेश रखना सिर्फ एक अच्छा आदत नहीं, बल्कि एक स्मार्ट तरीका है। सही स्टोरेज और थोड़ी सी देखभाल से न केवल खाना ताजे रहता है, बल्कि आप अपनी सेहत और पैसे दोनों की भी बचत कर सकते हैं। हम सभी जानते हैं कि आजकल फूड वेस्टेज कितना बड़ा मुद्दा बन चुका है, खासकर जब हम खाने को सही से स्टोर नहीं करते। तो इन आसान और प्रभावी टिप्स को अपनाकर आप खाने को खराब होने से बचा सकते हैं, और साथ ही, आप फूड वेस्टेज को भी कम कर सकते हैं। हर एक छोटा कदम जो हम उठाते हैं, वो न सिर्फ हमारे घर की किचन को व्यवस्थित रखता है, बल्कि हमें पता चलता है कि हम अपनी ज़िंदगी में बदलाव ला रहे हैं, जो हर किसी के लिए फायदेमंद है। जब आप खाना सही से स्टोर करेंगे, तो न सिर्फ उसकी ताजगी बनी रहेगी, बल्कि आप इसे बिना किसी चिंता के कुछ और दिनों तक इस्तेमाल भी कर सकते हैं। और हां, फूड वेस्टेज को कम करके आप पर्यावरण की मदद भी कर रहे होते हैं, क्योंकि बेकार में बर्बाद हो रहे खाने से बचते हैं। आप फ्रिज में कुछ रखें या पैंट्री को व्यवस्थित करें, तो याद रखें कि यह सिर्फ आपको ही नहीं, बल्कि हमारी पूरी दुनिया को थोड़ा बेहतर बना सकता है।
📢 आपके पास भी कोई खास तरीका है जिससे आप खाने को फ्रेश रखते हैं? हमें कमेंट में बताएं!
