पनीर को ताज़ा रखने के आसान तरीके
पनीर ये एक ऐसी चीज़ है जो हमारे दिलों में भी बसी हुई है और हमारे खानों में भी। क्या कहें, एक बार अगर पनीर का नाम लिया, तो बस समझो खाना मज़ेदार होने वाला है। किसी भी डिश में डाल दो, हर बात बन जाती है। पराठे हो या फिर पनीर बटर मसाला, शाही पनीर हो या फिर कुछ मसालेदार पनीर टिक्का, ये हर चीज़ को अपना जादू दे देता है। अब बात करें गर्मियों की, तो पनीर का जो हाल होता है ना, वो तो जैसे कभी किसी दोस्त की सैलरी के बीच में खत्म हो जाने जैसा होता है। ग़रमी आते ही पनीर सख्त हो जाता है, उसपर से उसका जो स्वाद है, वो भी मुरझाने लगता है। बस! फिर तो जैसे सारा मज़ा ही खत्म। ये वो चीज़ है जो कोई नहीं चाहता, सही कहा ना? मगर एक बात समझ लो, ये भी कोई बड़ी बात नहीं है। मैं आपको ऐसे 7 तरीके बताऊँगा, जिनसे आपका पनीर हमेशा ताज़ा और मुलायम रहेगा। इन टिप्स को अपना लो, और मानो या ना मानो, आपका पनीर हमेशा सॉफ्ट, फ्रेश और स्वादिष्ट बना रहेगा। जैसे सर्दी के मौसम में गर्म चाय की चुस्कियों का अपना अलग ही मज़ा है, वैसे ही पनीर की ताजगी भी हर मील को स्पेशल बना देती है। अच्छा तो फिर, क्या कहते हो? तैयार हो? आइए, मैं आपको बताते हूँ कि किस तरह से इन आसान तरीकों से आप अपने पनीर को ताज़ा रख सकते हैं। जैसे मसालेदार आलू पर थोड़ा सा हरी मिर्च का तड़का लगाना, वैसे ही ये टिप्स आपके पनीर को भी हमेशा ताज़ा और जिंदादिल बनाए रखेंगे। बस ध्यान रखना, कि पनीर का स्वाद हमेशा फ्रेश रहना चाहिए।
1. पनीर को पानी में डुबोकर रखें
अगर आप पनीर को ताज़ा और मुलायम बनाए रखना चाहते हैं, तो सबसे आसान और भरोसेमंद तरीका है उसे पानी में डुबोकर रखना। ये तरीका बिल्कुल वैसे ही काम करता है जैसे गर्मी में बर्फ की क्यूब्स को पानी में डालते हैं, ताकि वो धीरे-धीरे ठंडी होकर पानी को और भी फ्रेश बना दें। बस, पनीर को पानी में डूबो दो और देखो, वो सॉफ्ट और ताज़ा बना रहेगा। क्या करना होगा आपको: पनीर को किसी अच्छे से कटोरी या बर्तन में रखें, फिर उसमें पानी डालें। इस पानी में पनीर पूरी तरह से डूबा हुआ होना चाहिए। अब इसे फ्रिज में रख दें। ध्यान रखना कि पनीर पानी के अंदर पूरी तरह से समाया रहे, इससे उसका स्वाद और मुलायमपन बरकरार रहेगा। यह तरीका तो बिलकुल वैसा है जैसे किसी को ताजगी का बूस्ट चाहिए हो, और पानी जैसे उसे वो बूस्ट दे देता है। एक छोटा सा टिप: रोज़ाना पानी बदलते रहना। यह छोटी सी आदत पनीर को पांच से सात दिनों तक फ्रेश रखेगी। जैसे गर्मी में घर के आंगन में हर सुबह थोड़ा पानी डाला जाता है, वैसे ही पनीर को ताजगी और नमी देने के लिए पानी बदलते रहना चाहिए। इससे पनीर कभी सख्त नहीं होगा और ना ही खराब। और यह तरीका खासकर उन लोगों के लिए बढ़िया है जो पनीर को ज्यादा समय तक स्टोर करना चाहते हैं, जैसे अगर कोई शादी में ढेर सारी मिठाई बनाने वाली हो, तो यह टिप्स काम आएगी। इससे पनीर बिलकुल वैसे ही रहेगा जैसे दिनभर की मेहनत के बाद ताज़ा ताज़ा पकवान जो अभी अभी प्लेट में आया हो।
2. एअरटाइट कंटेनर का करें इस्तेमाल
अगर आप चाहते हैं कि पनीर का स्वाद हमेशा ताजा और मुलायम बना रहे, तो एक और बेहतरीन तरीका है उसे एअरटाइट कंटेनर में रखना। यह तरीका ठीक वैसा है जैसे किसी को अपनी क़ीमती चीज़ों को लाकर एक अच्छे बॉक्स में सुरक्षित रखना। एअरटाइट कंटेनर से पनीर को न केवल ताजगी मिलती है, बल्कि यह नमी को भी कंट्रोल करता है, जिससे पनीर लंबे समय तक ताजा रहता है। क्या करना होगा आपको: सबसे पहले पनीर को अच्छे से सूखा लें। ध्यान रखें कि उसमें ज्यादा पानी न हो, क्योंकि पानी ज्यादा रहेगा तो कंटेनर के अंदर नमी बन सकती है, जो पनीर को जल्दी खराब कर सकती है। फिर पनीर को एक अच्छे से एअरटाइट कंटेनर में बंद कर दें। एअरटाइट कंटेनर की खासियत यही होती है कि उसमें से हवा बाहर नहीं जा पाती, और अंदर की चीज़ें सुरक्षित रहती हैं। बस, ये तरीका अपनाकर, पनीर लंबे समय तक ताजा और मुलायम रहेगा। फायदा: एअरटाइट कंटेनर में पनीर को रखने से हवा का प्रवेश नहीं होता, जिससे पनीर जल्दी खराब नहीं होता। जैसे किसी महंगी चॉकलेट को सील पैक में रखना, ताकि उसका स्वाद बरकरार रहे, वैसे ही यह तरीका पनीर के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। इस तरीके से पनीर ना सिर्फ सूखा रहता है, बल्कि सुरक्षित भी रहता है, और खराब होने के चांस बहुत कम हो जाते हैं। यह तरीका उन लोगों के लिए खास है, जो पनीर को कुछ दिन के लिए स्टोर करना चाहते हैं, खासकर जब पनीर का इस्तेमाल लगातार नहीं हो रहा हो। मतलब, अगले दिन भी आप पनीर को जैसे ताजा खरीदा था, वैसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. हल्के गर्म पानी में डालें
सब जानते हैं कि पनीर कभी कभी फ्रिज में ज्यादा देर तक रहने के बाद सख्त हो जाता है। जब ऐसा होता है, तो जैसे किचन में सब कुछ सही चल रहा हो और अचानक गड़बड़ हो जाए! पनीर का जो मुलायमपन होता है, वो धीरे-धीरे चला जाता है, और फिर उसका स्वाद भी पहले जैसा नहीं रहता। लेकिन कोई बात नहीं, इस छोटे से इन्फ्लुएंसर ट्रिक से आप पनीर को फिर से अपनी पुरानी मस्ती में ला सकते हो। क्या करना होगा आपको: पनीर को हल्के गुनगुने पानी में डाल दीजिए, बस 10 मिनट के लिए। ध्यान रखना कि पानी ज्यादा गर्म न हो, क्योंकि बहुत गर्म पानी में डालने से पनीर का टेस्ट और टेक्सचर दोनों खराब हो सकते हैं। गुनगुना पानी बिलकुल वैसे ही काम करता है जैसे सर्दी में ऊनी स्वेटर पहनने से सुकून मिलता है। फायदा: गुनगुने पानी में पनीर डालने से वह फिर से मुलायम हो जाता है और उसके अंदर की नमी वापस आ जाती है। मतलब, जैसे किसी पुरानी यादों को ताजा कर लिया हो, वैसे ही आपका पनीर भी ताजगी से भर जाता है। यह तरीका खासकर तब काम आता है जब पनीर ने फ्रिज में बहुत समय बिता लिया हो और वह थोड़ा सख्त हो गया हो। यह तरीका उन लोगों के लिए है जो सोचते हैं, पनीर का क्या हाल हुआ? तो बस, हल्का सा पानी डालें और देखिए कैसे पनीर फिर से पहले जैसा सॉफ्ट और स्वादिष्ट हो जाता है।
4. पनीर को ज्यादा देर तक फ्रिज से बाहर न रखें
गर्मी का मौसम और पनीर, दोनों का साथ कभी भी अच्छे से नहीं बन पाता, है ना? जैसे ही तापमान बढ़ता है, पनीर का जो दिलकश मुलायम स्वाद होता है, वो धीरे-धीरे गायब होने लगता है। अगर पनीर को बाहर ज़्यादा देर तक छोड़ दिया, तो वो सख्त हो जाएगा और उसका स्वाद भी कुछ अलग सा हो जाएगा, जैसे जले हुए परांठे का स्वाद। अब ये तो किसी को भी नहीं चाहिए, है ना? क्या करना चाहिए: पनीर को हमेशा फ्रिज में ही रखें, और जब तक ज़रूरत न हो, उसे बाहर ना निकालें। अगर बाहर निकालें भी तो जितना जल्दी हो सके उसे इस्तेमाल कर लें। जैसे गर्मी में बर्फ़ का पानी बाहर रखते हो, वैसे पनीर को भी बाहर छोड़ने से उसकी ताजगी उड़ जाती है। तो, बस पनीर को फ्रिज में रखिए और बाहर निकालते ही सीधे किचन में ले जाइए। गर्मी और वातावरण का असर पनीर पर सीधे पड़ता है, खासकर अगर उसे बाहर ज्यादा देर तक छोड़ दिया जाए। तो यही सलाह है कि पनीर को हर हाल में फ्रिज में रखें, और उसे फ्रिज से निकालकर जितना जल्दी हो सके, उसी दिन या अगले दिन इस्तेमाल करें। इससे पनीर का स्वाद बरकरार रहेगा, और आपका खाना भी ताजगी से भरा रहेगा। सोचिए, जैसे एक ठंडी हवाओं से भरी सुबह का आनंद लें, वैसे ही पनीर को फ्रिज में रखें ताकि उसका स्वाद हमेशा ताजा और मुलायम बना रहे।
5. हल्के नमक वाले पानी में स्टोर करें
अगर आप पनीर को ज्यादा दिन तक ताजगी से भरपूर रखना चाहते हैं, तो हल्के नमक वाले पानी का इस्तेमाल एक बेहतरीन तरीका हो सकता है। यह तरीका बिल्कुल वैसे काम करता है जैसे सर्दियों में नमक डालकर मछली या मीट को स्टोर करना, ताकि वह लंबे समय तक ताजा रहे। नमक बैक्टीरिया के बढ़ने से रोकता है और पनीर को न सिर्फ ताजगी प्रदान करता है, बल्कि उसे खराब होने से भी बचाता है। क्या करना चाहिए: पनीर को हल्के नमक वाले पानी में डालकर फ्रिज में रखिए। नमक का पानी पनीर के स्वाद को नुकसान नहीं पहुँचाता, बल्कि उसे ज्यादा सुरक्षित रखता है। बस ध्यान रहे कि नमक ज्यादा न हो, हल्का सा नमक पर्याप्त है। आप यह तरीका तब इस्तेमाल कर सकते हैं जब आपको पनीर को कुछ दिन तक स्टोर करना हो। यह तरीका पनीर को न केवल ताजगी देता है, बल्कि बैक्टीरिया के विकास को भी रोकता है। जैसे किसी पुराने कपड़े को डिटर्जेंट से धोने के बाद, वह कपड़ा ताजा और नई तरह से महकने लगता है, वैसे ही पनीर इस हल्के नमक वाले पानी में ताजगी से भरा रहेगा। नमक के कारण पनीर का खराब होना रोका जाता है, और यह पनीर को करीब 7 दिन तक ताजगी से भरपूर बनाए रखता है। अगर आपने पनीर को स्टोर करने का मन बनाया है, तो यह तरीका एकदम परफेक्ट है। यह पनीर को सुरक्षा भी देता है, और साथ ही उसके स्वाद को बरकरार भी रखता है।
6. डीप फ्रीज करें
अगर आपको पनीर को ज्यादा दिनों तक स्टोर करना है, तो डीप फ्रीज़र में रखना सबसे बेहतरीन तरीका हो सकता है। जैसे बर्फ़ का पानी गर्मी में सुकून देता है, वैसे ही डीप फ्रीज़र में रखा पनीर उसकी ताजगी और स्वाद को लंबी अवधि तक बनाए रखता है। यानि, अगर आप पनीर को फ्रीज़ करके रखते हैं, तो आप बिना किसी चिंता के उसे बाद में इस्तेमाल कर सकते हैं और पनीर का स्वाद वैसा ही मिलेगा, जैसा अभी-अभी खरीदा हो। क्या करना चाहिए: पनीर को पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि उसे आसानी से इस्तेमाल किया जा सके और फ्रीज़ करने में भी कोई दिक्कत न हो। फिर इन टुकड़ों को डीप फ्रीज़र में रखें। अब यह तरीका खासकर उनके लिए है, जो ज्यादा पनीर खरीदते हैं और उसे थोड़े दिन के लिए स्टोर करना चाहते हैं। जब भी आपको डीप फ्रीज़ किया हुआ पनीर इस्तेमाल करना हो, तो उसे सामान्य पानी में करीब 30 मिनट तक छोड़ दें ताकि वह मुलायम हो जाए। जैसे आइसक्रीम को गर्मी में थोड़ा सा पिघलने दिया जाता है, वैसे ही पनीर को भी थोड़ी देर पानी में रखने से वह फिर से मुलायम हो जाएगा और आप उसे पहले जैसा ताजगी से भरा हुआ पाएंगे। इससे पनीर की ताजगी बनी रहती है, और वह पहले जैसा स्वादिष्ट बनता है। यह तरीका उन लोगों के लिए खास है जो पनीर का भरपूर इस्तेमाल करते हैं और उन्हें उसे लंबे समय तक स्टोर करने की जरूरत होती है।
7. पनीर को सूती कपड़े में लपेटें
अगर पानी में पनीर रखना आपके लिए संभव नहीं है, तो सूती कपड़े में लपेटना एक बेहतरीन और आसान तरीका हो सकता है। यह तरीका बिल्कुल वैसे है जैसे गर्मी में अपने चेहरे को ठंडे कपड़े से ढक लेना, ताकि ताजगी बनी रहे। सूती कपड़ा पनीर में नमी बनाए रखने में मदद करता है, जिससे पनीर सख्त नहीं होता और उसका स्वाद और मुलायमपन भी बरकरार रहता है। क्या करना चाहिए: पनीर को हल्के गीले सूती कपड़े में लपेट कर फ्रिज में रखिए। ध्यान रखना कि कपड़ा ज्यादा गीला न हो, बस हल्का सा गीला हो ताकि वह पनीर को नमी दे सके और उसे सख्त होने से बचा सके। यह तरीका खासकर तब काम आता है जब आपके पास पानी में रखने का विकल्प न हो या आप पनीर को थोड़ा समय तक स्टोर करना चाहते हों। सूती कपड़ा पनीर को नमी प्रदान करता है, जिससे वह मुलायम रहता है और सख्त नहीं होता। जैसे किसी पुराने, आरामदायक कंबल में लिपटकर सोने में सुकून मिलता है, वैसे ही सूती कपड़े में लपेटा पनीर ताजगी से भरा रहता है। यह तरीका पनीर को ताजगी बनाए रखने के लिए बेहतरीन है और इसे लंबे समय तक ताजगी से भरपूर रखता है। तो, अगली बार जब पनीर को फ्रिज में स्टोर करें, तो सूती कपड़े का यह तरीका जरूर अपनाइए। इससे आपका पनीर ताजगी से भरा रहेगा और कोई दिक्कत नहीं आएगी।
इन आसान और असरदार टिप्स को अपनाकर आप अपने पनीर को लंबी अवधि तक ताजगी से भरपूर, मुलायम और स्वादिष्ट रख सकते हैं। चाहे आपको पनीर को एक हफ्ते तक स्टोर करना हो या फिर महीने भर तक, इन ट्रिक्स से पनीर हमेशा ताजगी और स्वाद बनाए रखेगा। जैसे गर्मी में ठंडी चाय का मज़ा कभी नहीं भूलते, वैसे ही इन टिप्स के जरिए पनीर का ताजापन कभी फीका नहीं पड़ेगा। तो, अगली बार जब आप पनीर खरीदें, तो इन टिप्स को अपनाइए। चाहे पानी में रखें, एअरटाइट कंटेनर में, या हल्के नमक वाले पानी में, इन तरीकों से आपका पनीर हमेशा फ्रेश रहेगा और स्वाद में भी दमदार होगा। इसे स्टोर करने के लिए जितना ध्यान देंगे, उतना ही पनीर आपके खाने में मिठास और ताजगी भर देगा। एक बात और, पनीर का सही तरीके से रख-रखाव करना, घर की रेसिपीज़ को खास और स्वादिष्ट बनाने के लिए बेहद जरूरी है। तो बस, अगली बार जब पनीर खरीदें, तो इन टिप्स को फॉलो करें और देखें कैसे आपका पनीर लंबी अवधि तक ताजगी से भरा रहेगा।
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