बच्चों के लिए हेल्दी स्नैक्स कैसे तैयार करें?
बच्चों और रंग-बिरंगे खाने का रिश्ता कुछ वैसा ही है जैसे गर्मी में आम का रस दिखते ही मुंह में पानी आ जाता है। जितना चटपटा, चमचमाता हुआ खाने का आइटम होगा, उतनी ही तेज़ी से उनका मन उधर खिंच जाता है। और जब वो चीज़ किसी रंगीन पैकेट में मिल रही हो, तब तो और भी मुश्किल हो जाती है मना करना। पर असली बात तो ये है कि ऐसे खाने से न पेट भरता है, न ताक़त मिलती है। ऊपर से हर दूसरे दिन पेट की गड़बड़ या सर्दी-खांसी लगी रहती है। और फिर घर में डॉक्टर की तरह घूमते हम मम्मी-पापा हल्दी वाला दूध, अदरक वाली चाय, और पता नहीं क्या-क्या उपाय सोचते रहते हैं। लेकिन सुनो, इसका हल है और वो है स्वाद और सेहत का सही मेल। जब खाने में स्वाद भी हो और सेहत भी, तो बच्चा भी खुश और घरवाले भी संतुष्ट। मतलब ऐसा खाना जो दिखने में मज़ेदार हो, खाने में लज़ीज़ हो और अंदर से ताक़त भी दे। अब ज़रूरत है थोड़ा सा नया सोचने की वही दाल, वही सब्ज़ी, बस थोड़ा सा नया रूप देकर। जैसे मूंग दाल को हल्का सा भून कर उसमें प्याज़, टमाटर और नींबू मिला दिया जाए, तो वो बन जाती है एकदम करारी, ज़ायकेदार चाट। बच्चे भी चुपचाप खा लेते हैं और हमें लगता है कि चलो आज कुछ सही खिलाया। इसलिए इस लेख में हम कुछ ऐसे घरेलू नुस्खे बताएंगे जो झटपट तैयार हो जाते हैं, स्वाद में भी कमाल होते हैं और सबसे बड़ी बात बच्चों को पसंद आते हैं। और ये कोई भारी-भरकम रेसिपी नहीं हैं ये वही साधारण चीज़ें हैं जो हर रसोई में मिलती हैं। बस ज़रूरत है थोड़ा सा नया सोचना और थोड़ा सा समय देना। जब बच्चा बोले “कुछ चटपटा खाने का मन है, तो आप बोले तैयार हो जा, आज घर में ही मिलेगा मज़ा।
1. वेजिटेबल चीज पराठा – हेल्दी और टेस्टी
एक ऐसा नाश्ता जो बच्चों को भी पसंद आए, मम्मियों को भी तसल्ली दे, और जिसे बनाना भी ज़्यादा झंझट वाला ना हो तो जवाब है: सब्ज़ियों वाला चीज़ पराठा। मतलब, वही अपना पराठा लेकिन थोड़ा स्मार्ट तरीक़े से। आटे में अगर पालक, गाजर, बीन्स जैसी रंग-बिरंगी और ताक़त देने वाली सब्ज़ियां मिल जाएं, ऊपर से थोड़ा सा पनीर या चीज़, तो ये बच्चों के लिए सीधा दिल से जुड़ने वाला खाना बन जाता है। पालक में जो ताक़त होती है ना, वो वही है जो हमें सर्दियों में ऊनी मोज़े जैसी राहत देती है। गाजर और बीन्स भी किसी बहाने कम नहीं गाजर में मिठास है और सेहत भी, बीन्स में crunch है और ताक़त भी। और फिर जब ऊपर से थोड़ा चीज़ डाल दो मतलब बच्चा खुद पूछेगा कि “कल भी यही बना देना।” और हाँ, अगर बच्चा थोड़ा चटपटा खाने का शौक़ीन है, तो ऊपर से हल्की सी चाट मसाले की बौछार कर दो बस स्वाद और खुशबू से ही दिल जीत लो।
बनाने का तरीका- 1.सबसे पहले थोड़ा गेहूं का आटा लो, उसमें बारीक कटे हुए पालक, गाजर और बीन्स डालो। थोड़ा सा नमक और ज़रूरत हो तो एक चुटकी अजवायन भी डाल दो पेट को भी अच्छा लगता है।, 2.अब इस सबको अच्छे से गूंध लो बस उतना ही जितना हम सुबह-सुबह आलस में गूंधते हैं।, 3.फिर पराठा बेलो, तवे पर रखो, थोड़ा सा तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा सेक लो।, 4.ऊपर से एक टुकड़ा पनीर या थोड़ा कसा हुआ चीज़ डाल दो, ताकि बच्चे को लगे कि कुछ खास बना है आज।, 5.और परोसते समय, बगल में थोड़ी दही या हरी धनिया वाली चटनी रख दो बस समझो टिफ़िन में से घर की महक आएगी।, ये पराठा ना सिर्फ नाश्ते में बढ़िया है, बल्कि दोपहर के खाने या हल्की रात की भूख में भी एकदम फिट बैठता है। मतलब स्वाद भी, सेहत भी और मन का सुकून भी।
2. बनाना पीनट बटर टोस्ट – इंस्टेंट एनर्जी बूस्टर
बचपन में जब भी कुछ खास मीठा खाने का मन करता था, तो माँ अक्सर कुछ ऐसा दे देती थीं जो मस्त भी लगता था और सेहत को भी फायदा होता था। इसी तरह का एक आसान और हेल्दी स्नैक है पीनट बटर और केले वाली ब्रेड। मतलब, एक ब्रेड का टुकड़ा, थोड़ा पीनट बटर, और ऊपर से ताज़ा केला बस, और क्या चाहिए? केला तो वैसे ही बच्चों के लिए बेस्ट एनर्जी बूस्टर है जितना स्वादिष्ट, उतना पौष्टिक। वहीं पीनट बटर, जो कि प्रोटीन से भरपूर होता है, बच्चे की तासीर को ठंडा रखने के साथ-साथ पूरे दिन की ऊर्जा दे देता है। अब इसे बनाने का तरीका भी इतना आसान है कि ये किसी भी दिन के लिए फिट है, चाहे सुबह का नाश्ता हो या स्कूल का लंच बॉक्स। अगर थोड़ी मिठास का असर चाहिए तो ऊपर से शहद का थोड़ा सा टपका दो मम्मी के हाथों में जो जादू होता है, वही शहद में। यकीन मानो, बच्चों को यह स्नैक इतना पसंद आएगा कि लंच बॉक्स में ताला भी तोड़ देंगे।
बनाने का तरीका- 1.सबसे पहले ब्रेड के टुकड़े को अच्छे से टोस्ट कर लो। ना ज़्यादा कुरकुरा, ना ज़्यादा नरम बस उत्तम सुनहरा भूरा होनी चाहिए।, 2.अब उस पर पीनट बटर का अच्छा सा परत लगा दो जितना क्रंची उतना बढ़िया।, 3.फिर उस पर केले के स्लाइस अच्छे से लगा दो।, 4.अगर थोड़ा और स्वाद चाहिए तो ऊपर से शहद की एक छोटी सी धार डाल दो या दारचीनी पाउडर छिड़क दो।, 5.इसे तुरंत सर्व करो, और बच्चे को पूर्ण शक्ति दे दो।, यह स्नैक बच्चों को लंबे समय तक ताजगी और ऊर्जा देता है, जिससे उनका मूड भी सही रहता है और वो स्कूल में भी अच्छा काम कर पाते हैं। साथ ही, यह इतनी जल्दी बन जाता है कि कभी भी, कहीं भी, इसको तैयार किया जा सकता है।
3. मिक्स वेज सूजी अप्पे – ऑयल फ्री स्नैक
सूजी, दही और सब्जियों से बने अप्पे ये ना सिर्फ हेल्दी हैं, बल्कि बनाने में भी बहुत मज़ेदार हैं। सोचो, न ही किसी भारी तेल की जरूरत, न तली-भुनी चीज़ों की झंझट, और बच्चों को तो ये खाने का तरीका बिल्कुल नया सा लगता है। इसमें सूजी से मिलने वाले कार्बोहाइड्रेट्स से बच्चों को लंबी ताजगी मिलती है, और दही से पेट भी हल्का रहता है। इसमें जो सब्जियां डाली जाती हैं, वो बच्चों के लिए एक चुटकियों में पौष्टिकता का काम करती हैं। बस, थोड़ा सा तेल, फिर अप्पे मेकर में डालो, और देखते ही देखते, बच्चों के लिए हेल्दी, ऑयल-फ्री स्नैक तैयार। इसे नारियल की चटनी या फिर तीखा टोमैटो सॉस के साथ परोस दो बस फिर क्या? बच्चे खिल-खिलाके खा जाएंगे और खुद ही पूछेंगे, "और बनाओगी क्या मम्मी?"
बनाने का तरीका- 1.सबसे पहले सूजी और दही को अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लो। ध्यान रखो, घोल ना ज्यादा पतला हो, ना ज्यादा गाढ़ा बिल्कुल सही स्थिरता होनी चाहिए।, 2.अब उसमें अपनी पसंद की सब्ज़ियां डालो गाजर, शिमला मिर्च, मटर... जो भी घर में हो। सबको अच्छे से मिला दो।, 3.अप्पे मेकर को थोड़ा सा तेल लगाकर गरम करो और फिर घोल को उसमें भर दो।, 4.अब अप्पे को अच्छे से सेंक लो, जैसे कभी हम पुराने ज़माने में किसी चीज़ को सही से पकाने की कोशिश करते थे धीमे-धीमे और प्यार से।, 5.इसे नारियल चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करो।, यकीन मानो, ये छोटे अप्पे बच्चों को न सिर्फ पसंद आएंगे, बल्कि ये हल्के भी होते हैं, तो पेट भी भारी नहीं होता। बेस्ट तो ये है कि इसे लंच या ब्रेकफास्ट में दिया जा सकता है। हेल्दी, हल्का, और टेस्टी क्या चाहिए.
4. होममेड फ्रूट योगर्ट – प्रोबायोटिक से भरपूर
कभी-कभी बच्चों को हेल्दी चीज़ों के नाम सुनते ही वो अपनी नाक सिकोड़े लेते हैं, जैसे कोई बोला हो "आलू के पराठे में आलू नहीं डाला गया।" लेकिन जब बात हो ताजे फल और दही की, तो बच्चों का दिल खुश हो जाता है। क्या है न, दही का जो खट्टा-मीठा स्वाद होता है, और फिर उसपर ताजे फल डालकर हर बाइट में जो नया ट्विस्ट आता है, वो क्या ही कहने! यह फ्रूट योगर्ट न केवल स्वाद में शानदार होता है, बल्कि बच्चों के पाचन के लिए भी एकदम बेहतरीन है। प्रोबायोटिक्स से भरपूर दही बच्चों के पेट को आराम देता है और हेल्दी रखने में मदद करता है। उसमें ताजे फल जैसे आम, स्ट्रॉबेरी, सेब, और केला डाल कर आप उसे और भी मजेदार बना सकते हैं। और हां, अगर मीठा पसंद हो तो थोड़ा सा शहद डाल दो और फिर देखो कैसे बच्चे बोलेंगे "और बना दो!"
बनाने का तरीका- 1.सबसे पहले ताजे फल जैसे आम, स्ट्रॉबेरी, या सेब को अच्छे से काटकर एक बाउल में डालो। इन फलों का रंग और खुशबू ही बच्चों को खुद-ब-खुद आकर्षित कर लेगी।, 2.फिर उस बाउल में गाढ़ा दही डालो दही जितना गाढ़ा होगा, उतना मज़ेदार होगा। अच्छे से मिक्स करो, ताकि फल और दही एक साथ अच्छे से मिल जाएं।, 3.अब अगर मीठा पसंद है तो शहद का एक छोटा सा चमच डाल दो, या फिर चीनी भी डाल सकते हो, लेकिन शहद ज्यादा हेल्दी रहता है।, 4.इसे थोड़ा ठंडा करके सर्व करो, ताकि गर्मी में एक ठंडी ताजगी का एहसास हो। बस, अब बच्चा मस्त खा जाएगा और पूरा दिन उसकी ताजगी बनी रहेगी।, यह स्नैक बच्चों के इम्यून सिस्टम को भी मजबूत करता है, क्योंकि फल और दही मिलकर उनकी सेहत को सही दिशा में रखता है। इतना हेल्दी और इतना स्वादिष्ट बस जैसे गर्मी में आइसक्रीम खाने का मूड हो, वैसे ही इस फ्रूट योगर्ट को खाने का मूड बन जाएगा।
5. ओट्स चीला – प्रोटीन से भरपूर ब्रेकफास्ट
जब कभी मम्मी कहती थी आज कुछ हेल्दी बनाऊं और आप सोचते थे कि "अरे, ये क्या नई मूड में आ गईं?" लेकिन ओट्स चीला ऐसा स्नैक है, जो सिर्फ हेल्दी ही नहीं, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। ओट्स को अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए, तो वो बच्चों के लिए एक फुल एनर्जी बूस्टर बन जाता है। इसमें फाइबर और प्रोटीन दोनों होते हैं, जो बच्चे के पाचन को सुधारते हैं और दिनभर की ताक़त देते हैं। साथ ही, बेसन और दही का मेल बच्चे के लिए पोषण की खुराक होता है। यह चीला इतना स्वादिष्ट होता है कि बच्चे खुद ही कहेंगे, "मम्मी, और बनाओ ना!" और साथ में थोड़ी सी टोमैटो सॉस या हरी चटनी डाल दो, तो और मज़ा आ जाता है। जब चीला तैयार हो और वह दही और सब्जियों के साथ आ जाए, तो इसे बच्चे हाथों-हाथ खत्म कर देंगे।
बनाने का तरीका- 1.सबसे पहले ओट्स को अच्छे से पीस लो, ताकि वह बारीक पाउडर जैसा बन जाए।, 2.फिर इसमें बेसन, दही, और अपनी पसंदीदा सब्जियां डालो गाजर, मटर, शिमला मिर्च, जो भी घर में हो। सबको अच्छे से मिक्स कर लो ताकि चीला का घोल तैयार हो जाए।, 3.तवे पर थोड़ा सा तेल डालो और फिर उस घोल को फैलाकर अच्छे से चीला सेंको।, 4.जब चीला दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए, तब उसे प्लेट में निकालो और टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करो।, यह न सिर्फ हेल्दी है, बल्कि पेट को भी भरता है। बच्चे इसे लंच बॉक्स में भेज सकते हैं या फिर शाम की भूख के लिए भी एक बेहतरीन स्नैक है। और सबसे बड़ी बात बच्चों को इसे खाते वक्त मज़ा आएगा, और आप भी खुश होंगे कि उन्होंने कुछ हेल्दी खाया।
सच कहें तो, बच्चों के लिए हेल्दी स्नैक्स बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना हम सोचते हैं। बस थोड़ी सी प्लानिंग, थोड़ी सी मस्ती और थोड़ा सा प्यार चाहिए। ये जो ऊपर बताई गई पाँच रेसिपियाँ हैं ना, इन्हें अगर आप कभी फुर्सत के टाइम ट्राय कर लो, तो बच्चे भी खुश, आप भी चैन से बैठ पाओगे। इन आसान और पौष्टिक स्नैक्स को अपनाकर आप ना सिर्फ बच्चों को टेस्टी चीज़ें खिला रहे हो, बल्कि धीरे-धीरे उन्हें हेल्दी खाने की आदत भी सिखा रहे हो और यही तो असली जीत है ना? जब बच्चा खुद बोले, "मम्मी, वो वाला वाला बना दो जिसमें वो फल थे", तब समझ लेना कि बात बन गई। याद रखो, जब आप बच्चों को ऐसा खाना देते हो जो ताजगी से भरा होता है, हेल्दी होता है और दिखने में भी रंग-बिरंगा होता है, तो आप उनके पूरे विकास में एक पॉजिटिव कदम उठा रहे हो। और हां, इससे उनका इम्यून सिस्टम भी मज़बूत होता है मतलब, कम बीमारियां और ज़्यादा खेलने-कूदने का टाइम। तो अगली बार जब बच्चा बोले कुछ चटपटा खाना है, तो इन रेसिपीज़ में से कुछ ट्राय करके देखो। हेल्दी भी होगा, टेस्टी भी और हां, मम्मी का दिल भी खुश।
📢 आपका बच्चा कौन सा स्नैक सबसे ज्यादा पसंद करता है? हमें कमेंट में बताएं!
